Ik hou me al jaren bezig met fermenteren van bijvoorbeeld yoghurt, zuurkool, kombucha. Ik vind het mega-interessant wat er gebeurt tijdens de fermentatie. In wijn is het ongelooflijk welke smaken bij fermentatie vrij kunnen komen die van tevoren bij de druif nog niet herkenbaar waren. Dit maakt proeverijen zo interessant. Helaas, mis ik bij de meeste workshops, boeken en kits de informatie over de chemische processen en hoe de bacteriën daarvoor verantwoordelijk zijn. Tijdens mijn studie in Wageningen heb ik hier bij 1 vak over geleerd, maar voorderest staat die informatie op de achtergrond.
Scheikunde en biologie gaat leven als je het op alle mogelijke manieren kan ervaren. Bij fermenteren kan je het verschil zien, proeven, ruiken en voelen (soms zelfs horen).
Daarom is het doel van My Ferment Lab om dieper op fermentatie in te gaan en daardoor scheikunde en biologie tot leven te laten komen. De kits bevatten alles wat nodig is om te fermenteren, met een boekje erbij met meer diepgang in de scheikunde van dat specifieke product.